Recenze na: Old Master True Dong Ding Wulong 老師傅正凍頂

Popis prodejce : Dong Ding (Tung Ting) je jedním z nejznámějších tchajwanských čajů. K jeho vrcholnému rozkvětu docházelo v 70. a 80. letech, kdy tchajwanská ekonomika začala růst a vznikající střední a horní společenské vrstvy podporovaly rozvoj čajového umění a používání velmi kvalitního čaje. Později v 90. letech začaly být módnější vysokohorské čaje. Mnoho pěstitelů v oblasti Lugu se pokoušelo kopírovat nové, zelenější, méně oxidované a jemně pražené vysokohorské čaje. V té době docházelo k nadužívání pesticidů a hnojiv, což vedlo k dlouhodobému poškození ekosystému, který měl hlavní zásluhu na chuti „klasického Dong Dingu“. Navíc se umění výroby tradičního Dong Ding oolongu ztratilo, protože stařečkové příliš zestárli na výrobu čaje a synové byli ovlivněni moderními zkratkami a zelenými oolongy.


Tento Dong Ding se nazývá „Starý mistr“, protože je vyráběn starým čajovým mistrem a jeho ženou (která je také čajovým mistrem), kteří jej stále vyrábějí tradičním způsobem „pravého“ Dong Dingu. Používají listy kultivaru s měkkými stonky, bez pesticidů a chemických hnojiv, a při výrobě čaje podstupují mnoho pracných kroků specifických pro tradiční Dong Ding.
Kultivar oolongu s měkkou stopkou je původní typ čajovníků přivezený do oblasti Lugu z pohoří Wuyi Mountains v provincii Fujian v Číně. Používal se k rozšíření velmi populárního kultivaru oolongu Qing Xin.

Oolong z Tchaj-wanu

Krásně ručně zpracovaný suchý list.  Vždy jeden svinutý list s typickou šťopkou, lehce oxidovaný (avšak mnohem více než dnes velmi populární „voňavé zelené čaje tohoto typu) s příjemně podmanivým aroma čerstvě upečeného piškotu a těžšími tóny květů konvalinek.

Světlý zlatozelený nálev čisté sladce medové, velmi vyrovnané kulaté chuti a příjemně podmanivého „útulného“ aroma sušených hrušek.

  • Sklizeň -  Podzim 2013
  • Místo produkce - Dong Ding Mountain, Lugu Township, Nantou County, Taiwan
  • Kultivar -  Soft Stem Wulong 軟枝
  • Oblast: Nantou County
  • Rok: 2013
  • Země původu: Tchaj-wan
  • Prodejce: Klasektea.cz

 

Příprava:

doporučujeme čaj připravovat v malém množství vody cca 1,5 dcl. Do vyhřáté konvičky nebo slív áčku vložíme cca 3 g čaje a zalijeme převařenou vodou o teplotě 85°C. Louhujeme 1-1,5 minuty, poté slijeme do šálku. To můžeme mnohokrát opakovat až do doby, kdy nám čaj chutná. Při dalších nálevech pozvolna zvyšujeme teplotu i dobu louhování.

 

Hodnocení čaj roomu :

  • Krásně ručně zpracovaný list
  • Lehce oxidovaný
  • Příjemné podmanivé aroma
  • Nálev má světle žlutavozelenou barvu
  • Chuť je sladce medová, velmi vyrovnané kulatá
  • Příjemné „útulného“ aroma sušených hrušek
  • Dávám 10/10 bodů

Jak se říká to nejlepší nakonec a to tento čaj zaručeně je. Čaj má příjemné podmanivé aroma po čerstvě upečeném piškotu, toto lze i lehce cítit v chuti, je to jako byste si dali piškoty a oolong, velmi dobré a příjemné. Za sebe mohu jen a jen doporučit.

Vzorek zaslal: www.klasektea.cz
 

Licence Creative Commons
Čaj Room, jejímž autorem je Aleš Bednář, podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Nezasahujte do díla 3.0 Česko .
Vytvořeno na základě tohoto díla: cajroom.webnode.cz
Práva nad rámec této licence jsou popsána zde: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cz/.

"Čaj je unikátní tím, že ho vůbec nevyrábějí lidé, ale utváří a produkuje ho sama příroda,"

Čaj room is an information website (not only) about tea.We recommend just the products, which has been tested by ourselfs. Čajroom offers advertising only for a tea sample. We test the sample, make a photo of it, add your text and link and also express our own opinion and recommendation.