Sencha from Sayama, Fukumidori cultivar 2013

Located just north of Tokyo, Saitama Prefecture has a long history as a tea producing area. In days gone by, tea from this area was known as "Musashino tea," but is now called "Sayama tea" (even though the towns of Tokorozawa and Iruma produce more tea than tiny Sayama). Production is extremely limited, and involves a number of small enthusiastic farmers. Mr. Yokota is one of them. He grows several cultivars, including the Fukumidori that Teas of Japan is introducing here.

Type of tea: Fukamushi (deep-steamed) sencha

Origin: Sawa, Sayama Town, Saitama Prefecture

Cultivar: Fukumidori

Harvest: May 2013

 

It is a pretty, relatively unbroken fukamushi sencha, and its leaves release a very fresh fragrance.

The infusion is powerful, with sweetness, little astringency, and a tendency more towards a range of slightly floral vegetal flavours.

The scent of this Japanese tea from Sayama is wonderful, and the aftertaste even more so. Despite the strength of the flavour of the liquor, something very fresh remains in the mouth, almost recalling menthol or anise.

 

The special features of this sencha both make it typical of Sayama but at the same time show that it has a well-developed personality and uniqueness.

Steeping method

    Quantity of leaves: 4 g / 1.2 tsp

    Quantity of water: 70 ml / 1/4 cup

    Water temperature : 70°C / 158°F

    Steeping time : 50-60 seconds

Hodnocení:

  • Pochazí od p. Yokota – lokalní zemědělec
  • Kultivar: Fukumidori
  • List má svěží vůní a nejsou příliš polámané jako fukamushi
  • Silný a hladký nálev bez svíravosti, který má květinové aroma
  • v dochutí lze cítit mátovo anýzový dozvuk
  • při dobré přípravě vydá 2-3 nálevy
  • dávám 10/10 bodů

na závěr: u všech japonských čajů je důležité dodržovat přípravu, používat filtrovanou vodu, dodržovat teplotu vody a čas louhovaní. Je důležité slít všechen čaj a konvičku nechat odkrytou, aby čaj nehořkl. Když se vše dodrží, čaj vás obmění lahodnou a podmanivou chutí, bude to láska na první ochutnání…

Čaj přišel vakuově zabalený, díky tomu zůstal svěží. Tento slavný čaj byl oblíbený nápoj obyvatel Edo (starý název Tokia, v letech 1600 a 1867).

Originální Sencha Sayama je velmi těžké najít v dnešní době, je jeho výroba velmi omezená. Má bohatost a vyzrálost v chuti. Doporučuje se pro čajové začátečníky. Tenhle čaj se těžko zamění, má svoji jedinečnost a vřele doporučuji…

Vzorek poslal:  www.thes-du-japon.com

 

 

 

Licence Creative Commons
Čaj Room, jejímž autorem je Aleš Bednář, podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Nezasahujte do díla 3.0 Česko .
Vytvořeno na základě tohoto díla: cajroom.webnode.cz
Práva nad rámec této licence jsou popsána zde: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cz/.

"Čaj je unikátní tím, že ho vůbec nevyrábějí lidé, ale utváří a produkuje ho sama příroda,"

Čaj room is an information website (not only) about tea.We recommend just the products, which has been tested by ourselfs. Čajroom offers advertising only for a tea sample. We test the sample, make a photo of it, add your text and link and also express our own opinion and recommendation.