Zelený čaj na jiný způsob I.

Inspirovali jsme se knihou známé japonské food designérky Mutskuko Tokunaga a rozhodli jsme se odstartovat blogový seriál o tom, jak si zpestřit popíjení ortodoxního čaje. Ačkoli autorka New tastes in Green Tea pochází z Japonska, kde se až donedávna čaj rozhodně nepil ani s mlékem či cukrem nebo dokonce likérem, celosvětový trend mísení různých stylů kuchyní a příprav jídel i nápojů vnesl tyto nové elementy i do japonské čajové kultury.

greenteachocolates_web

Pokud se zelený čaj používá jako ingredience, je nutné jej trochu upravit, neboť obsah katechinů v listech může způsobit hořkou až hrubší chuť. Zelený čaj lze využít v kuchyni japonské, čínské, ale i západní. Nejznámější sorta japonských čajů, sencha, obsahuje značné množství vitamínu A, C a E a také vlákniny. Vitamín C obsažený v čaji je odolný vůči vaření a zůstane v něm lépe zachován než v tepelně upravené zelenině a ovoci. Je možné také použít senchu v namleté podobě (možno namlít v mlýnku na kávu nebo v mixéru). Matcha už je práškový čaj, takže se jako ingredience používá bez úpravy.  Díky své jemné chuti a příjemnému aroma je matcha velmi mnohostranná a využitelná v mnoha rozmanitých pokrmech a nápojích.

Ingredience z čaje:
Čajové lístky z prvního nálevu
Po slití prvního nálevu velmi kvalitního čaje zbudou jasně zelené listy, které si uchovaly svou jemnou chuť. Díky tomu mohou být použity stejným způsobem jako např. předvařená zelenina. Použijte je do rýže, do salátu či je vmiste do těsta. Jako přísadu lze použít i samotný nálev.  Pokud ve zchlazeném nálevu opláchnete rybu, zbavíte ji nepříjemného zápachu a slizu. Je možné ji v nálevu i povařit a získat tak jemnější maso.
kabuseno1_mokry_listkabuseno1_nalev

Prášková sencha
Senchu snadno nameleme na prášek v mlýnku na kávu či v mixéru těsně před použitím. Lehce se rozpouští v horké vodě a buď se dá rovnou takto vypít či přidat v tekuté formě jako dochucovadlo do sladkých jídel a dezertů.

praskovasencha

no1_list_art_web

Matcha
je vysoce kvalitní práškový zelený čaj používaný v Japonsku při čajovém obřadu. Vyrábí se nejprve odstraněním všech vláken a stonků z čajového listu, tak aby nezůstaly žádná vlákna. Poté se listy namelou na jemný prášek. To je také důvodem, proč je matcha dražší než většina čajů. Mactha je velmi výživná, neboť při jejím pití zkonzumujeme celý čajový list.
K přípravě matchy použijte vodu a čaj v poměru 2:1 a rychle šlehejte až vznikne jemná pasta bez žmolků. Ke šlehání lze použít bambusovou metličku nebo šlehač na vajíčka. Pastu můžeme připravit jako nápoj či jako přídavek do zákusků, polévek, koláčů, omáček a sirupů.

matcha_prasek_izumimatcha_drink

 

zdroj:blog.darjeeling.cz/

foto a tex:www.darjeeling.cz/cz

Licence Creative Commons
Čaj Room, jejímž autorem je Aleš Bednář, podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Nezasahujte do díla 3.0 Česko .
Vytvořeno na základě tohoto díla: cajroom.webnode.cz
Práva nad rámec této licence jsou popsána zde: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cz/.

"Čaj je unikátní tím, že ho vůbec nevyrábějí lidé, ale utváří a produkuje ho sama příroda,"

Čaj room is an information website (not only) about tea.We recommend just the products, which has been tested by ourselfs. Čajroom offers advertising only for a tea sample. We test the sample, make a photo of it, add your text and link and also express our own opinion and recommendation.