Černý i zelený čaj pocházejí ze stejné rostliny, ale rozdílné jsou metody jejího zpracování. U čajových lístků, ze kterých se má stát černý čaj, probíhá proces oxidace (nesprávně také nazývaný fermentace). Tmavou barvu čajové lístky získávají díky oxidaci, bohužel při ní dochází i k ničení zdraví prospěšných polyfenolů, které se nacházejí v čerstvě natrhaných čajových listech. Ty jsou zachovány v čajích zelených, kde se čajové listy zpracovávají ihned, čímž se oxidační proces zastaví. Díky tomu se v zeleném čaji uchovávají přirozené látky - polyfenoly, antioxidanty, fluoridy, katechiny a taniny. Zelený čaj také obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2), E, C, P a K. Z minerálních látek převažuje draslík, hořčík, zinek, železo, fosfor.
Pěstování organického zeleného čaje, Sia-men (Xiamen), Čína.
Pokud jde o doporučené množství nápoje, každý dospělý člověk by měl denně vypít dva až tři litry tekutin. A právě čaj je výbornou součástí pitného režimu.
zdroj:https://cina.yin.cz
