Gyokuro Mecha

By Nakamura-en Tea Shop

Info o čaji:

Mecha (jinak také Jin nebo Jinko) je čaj, který je získáván při zpracování listových čajů Sencha a Gyokuro a to jako druhotný produkt stejně jako Kukicha nebo Konacha. Jedná se pouze o vrcholové lístky a tipsy (zcela určitě ne květy!), které jsou příliš tuhé na to, aby mohly být srolovány do tvaru, který je považován za ideální (jehličkovitý tvar). Díky své odlišné struktuře jsou tedy srolovány do velmi malých spirálek. Může jít o velmi kvalitní čaj, byl-li vytříděn při zpracování vysokých sort čaje Gyokuro či Sencha. Obecně se dá řící, že má velmi výrazné aroma, je trošku citlivější na přípravu a to na teplotu a dobu louhování. Je možno ho připravit na více nálevů. Tento čaj je běžně dostupný celoročně, nejvyšší kvalitu má samozřejmě tehdy, je-li vyroben z lístků z první sklizně (Ichibancha).

Jakostní znaky Mecha:

• Tvar: z prvních listových pupenů
• Barva: žlutozelená
• nálev barva: zelená
• Aroma: ostrá chuť, jako sencha

Popis prodejce:

Vynikající objev, snadný úvod do světa čaje Gyokuro. Kromě neuvěřitelně pikantní charakteristické chutí umami  čaje Gyokuro, "Discovery" je také velmi univerzálně uvolňující. Pikantní chuť umami  v čaji Gyokuro Mecha má mnohem širší škálu chutí než Gyokuro

Část tajemství je, že tento čaj z Uji, Kyoto, vybere třetí generace čajoveho mistr Shuichi Nakamura, který vybere jen velmi kvalitní list. Druhá část tajemství, že je "mecha" 芽茶 obvykle definována jako špičky listu, která se ulomit během výroby.

Mecha se skládá z velmi mladých výhonků a pupenů, které poskytují jedinečnou mladistvou sladkost. Doporučeno pro fanoušky Gyokuro, kteří hledají jinou chuť čaje Gyokuro

Více o čaji zde: www.teaencyclopedia.org/mecha.html

 Příprava:
Stejně jako u všech Japonských čajů budete muset dbát na teplotu vody v průběhu přípravy. Příliš horká voda udělá čaj příliš hořký. Proto, 50-60 ° C je ideální teplota vody.
Jako všechny vyšší kvalitní zelené čaje může se udělat několik nálevů Gyokuro. Nejméně tři a V závislosti na kvalitě až 8 nálevů!!

Při prvním louhovaní se listy otvírají a rozvíjejí chuť, takže by to mnělo trvat asi 2 min. Poté se doba louhování zvyšuje cca o 30s

Nálevy:
• První nálev: 80 ml vody
Teplota vody: 50 - 70 ˚ C (teplejší voda více svíravosti) Louhovaní: 2min
• Druhý slijeme po 10 - 20 sekundách.
• Třetí a čtvrtý může trvat trochu déle, 30 sec. - 1 minuta.
• 2 až 4 nálevy: 80 - 100 ˚C voda.

Gyokuro Mecha  vám dá silný nálev, který je plný chuti, je sladký a hořký zároveň.

Hodnocení:

• Gyokuro Mecha je bohatý na L-theanin , katechin , kofein
•  Gyokuro je vytříbená luxusní chuť určena k degustaci, ne ke spěchu
• Tento čaj je vyroben z malých nevyvinutých nejlepších listů, které jsou zakřivené a válcované.
• Gyokuro Mecha  má hloubkovou chuť, s výraznou svíravosti a hořké zelené dochutí. Výrazně, ostrá chuť, je citlivé na přípravu.
• Nálev je jasný měkké žluté barvy

Vzorek zaslala firma: www.yunomi.us