Kung-fu čcha příprava čaje

Čínský čajový obřad Kung-fu čcha sice nemá tak striktní pravidla jako japonský čajový obřad, ale také má své zásady a postupy, které bychom při jeho provádění měli dodržovat. Odměnou nám bude tradičním způsobem připravený výrazný lahodný čaj, kde v množství nálevů můžeme ocenit kvalitu sběru i kouzlo osobního setkání s čajem, které můžete zprostředkovat, i coby začátečníci, svým přátelům.
Pro přípravu způsobem Kung-fu čcha jsou vhodné především oolongy a nehořknoucí čaje zelené a některé černé. Typickým čajem pro Kung-fu čcha je Dong Ding, oolong z Taiwanu, kde je tento způsob přípravy čaje velmi oblíben. Výborné jsou světlé oolongy Tie GuanYin , Huang Yin Gui , či ovoněné Gui Hua, Nai Xian Jin Xuan, Ren Shen. V soupravě na Kung-fu si také vychutnáte kvalitní tmavší oolongy jako Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao či Don Fang Mei Ren. Ze zelených čajů lze takto připravit třeba Long Jing, Tai Mu Long Zhu, ale i většinu čajů japonských. Z bílých čajů je vhodný například nehořknoucí Yin Zhen. Z černých čajů lze kromě prvních sběrů z Darjeelingu tímto způsobem připravovat především čínské červené čaje - vynikající Qimen Mao Feng, Dian Hong i kvalitní sorty čajů Puer a Zheng Shan Xiao Zhong.

Čajové náčinní

Malá konvička na Kung-fu čcha (kterou se doporučuje zasvětit pouze jednomu druhu čaje, či přímo pouze jednomu čaji), malé mističky na popíjení čaje, slévací džbánek na vodu, čajové moře - stolek s prostorem na zachytávání vody nebo mísa s děrovaným víkem a sada náčiní – dřevěná pinzeta, tenký bodec/škrabka na čištění nebo uvolnění odtoku hubičky na konvičce, lopatka na čaj, případně čajová utěrka a štětec na osušení a očištění konvičky.

Postup

Čajové lístky vsypte do konvičky a propláchněte horkou vodu, kterou ihned slijte. Takto prachu zbavené zahřáté lístky začnou intenzivně vonět, krátce se pokochejte a dejte přivonět i svým hostům. Do slévacího džbánku nalijte vodu a nechte ji schládnout na požadovanou teplotu vhodnou pro přípravu konkrétního čaje – pokud si nejste jisti, použijte vodu o teplotě kolem 90°C. Zalijte lístky v konvičce, konvičku uzavřete a louhujte necelou minutu. Připravte si mističky, vyhřejte je horkou vodou, pro manipulaci použijte kleštičky. Zakružte konvičkou aby se nálev promíchal a buď rozlijte celý obsah konvičky střídavě do mističek (tak aby nálev v každé z nich byl stejně silný), anebo čaj slijte z konvičky naráz do slévacího džbánku, ze kterého pak teprve rozlijete čaj do mističek. Postup můžete opakovat nejméně 3krát, u některých čajů až 9krát... prostě tak dlouho, dokud Vám nálev ještě chutná – při každém dalším nálevu zvyšujte mírně teplotu vody a prodlužujte dobu louhování asi o 15 vteřin.
Pokud jsou součástí Vaší soupravy na Kung-fu čcha i čichací pohárky, můžete se zvlášť potěšit vůní čaje. Připravený čaj nejdříve vlijte do nich, ale nepijte jej. Pohárek shora přiklopte miskou určenou k pití, pohárek sevřete mezi ukazovák a prostředník a přiklopenou misku přitiskněte palcem a obě misky rychle obraťte tak, že čaj se naráz přelije z čichacího pohárku do druhé mističky. V čichacím pohárku se můžete potěšit lapenou vůní čaje. Po skončení obřadu můžete také kleštičkami vytáhnout z konvičky na tácek vylouhované čajové lístky a prohlédnout si jejich velikost, barvu, tvar listu...
Přestože jsou mističky malé, nespěchejte a vychutnávejte čaj pomalu. Čínský čajový rituál je založen především na úctě k čaji a správné přípravě, při které zúčastnění hosté mohou v klidu ocenit kvalitu a přednosti čaje a těšit se z pozornosti zručného hostitele a příjemné společnosti.

Autor: Eva Horníková
Foto:     Gimi