Morita – Premium Sayama Sencha – www.yunomi.us

Morita – Premium Sayama Sencha – www.yunomi.us

Sencha  je nejvíce populární "japonský zelený čaj", má až 80% podíl z produkce čaje v Japonsku. Na rozdíl od čínských čajů a černých čajů je japonský zelený čaj v páře po dobu 10-15 sekund (nejméně do 20 hodin po utržení), aby se zabránilo oxidaci čajových lístků, zachovala se barva a vůně čerstvých listů. Potom jsou válcované: tento krok zlomí vlákno v čaji a chuť se šíří po celém listu, poté se důkladně osuší, aby se zabránilo poškození, a jsou seřazeny podle velikosti a tvaru. Chuť sencha se liší v závislosti na regionu, sezóně, a namáčecí metodě

Shincha, doslovně "nový čaj", je první výběrový čaj nebo první měsíc sklizně sencha, obvykle se sklízí od konce dubna do začátku května. Vysoký obsah vitaminu, spolu se sladkou a svěží chutí mladých listů můžete sledovat pouze během této sezóny.

Popis prodejce:

Opatrně ukončen (post-zpracované) výběr nejvyšší třídy listí z jejich sklizně 2012, rodina Morita vytvořil tuto prémiovou Sencha s láskou a obětavosti. Již 10 generace, takhle čaj vyrábí.

 Premium Sayama Sencha - https://yunomi.us/

INGREDIENTS

sencha tea leaves from Sayama, Saitama, Japan

PRODUCER

Morita Tea Garden

LOCATION

1221 Nakatomi, Tokorozawa City, Saitama Prefecture, Japan

Více o čaji zde : https://yunomi.us/shelf/green-tea/sencha-green-tea/

Recenze:

Premium Sencha je velmi bohatá a intenzivní sencha z prefektury Morita Tea Garden v Japonsku. Kvalita je velmi vysoká, protože je vybraná na začátku sezóny. Sencha Premium je o něco méně intenzivní než Super Premium třídy. Sencha  má „harmonickou sladkost, i hořkost a bohatou vůni." Pro zajištění této chuti je potřeba dodržovat teplotu vody a gramáž čaje. List i nálev má intenzivní zelenou barvu, kterou mají jen japonské čaje.

Příprava:

• 5g na 200ml Kjúšú konvičku
• Teplota vody 90 ˚ C ° / 194 ˚ F  ( teplejší voda zvyšuje trpkost a katechiny, nižší teploty prodlužují umami (savoriness) a L-theanin aminokyseliny)
• Louhovaní 45s

Tip na jinou přípravu:

• 60 ˚ C stupňů / 140 ˚ F °), aby se prodloužilo umami,
•  poté prudce  výšit uvedené teploty pro druhé až čtvrtého nálevu.
• Sencha má velkou dochuť. Druhý nálev (1-2 min.) Je také vynikající.

Na závěr: Tento slavný čaj byl, oblíbený nápoj obyvatel Edo (starý název Tokia, v letech 1600 a 1867).
Originální Sencha Sayama je velmi těžké najít a v dnešní době, je jeho výroba velmi omezená. Proto je dost ceněný!

Čaji dávám 9/10 bodů," Má bohatost a vyzrálost v chuti. Doporučuje se pro čajové začátečníky. „