Recenze na: Shincha Classic BIO 2014

Popis prodejce:

Zelený čaj z jihojaponské Kagošimy

Čaj z jarních (před)sklizní. Sladká, jemně ostrá chuť, výrazné “jarní” aroma a jasně smaragdová barva nálevu. Čajové lístky, ze kterých je vyrobena Shincha Keiko, pocházejí z kultivaru Yutaka Midori.

• Forma: Celolistový
• Oblast: Kagošima
• Sklizeň: 1. sklizeň
• Rok: 2014
• Značka: BIO
• Země původu: Japonsko
• Cena: 50g Alu sáček se ziplockem, etiketa: 489 Kč, 20g Alu sáček 209 Kč
• Prodejce: www.klasektea.cz

Shincha - doslovně "nový čaj". První sklizeň v Japonsku začíná produkcí Shinchy.
V samotném Japonsku je příchod nejčerstvějšího čaje velkou událostí a v prvních dnech jej lidé nakupují za astronomické částky.

V regionech, kde se pěstuje čaj, vznikají různé druhy tohoto čaje v závislosti na způsobu zpracování. Shincha jako jediná vzniká přímo z čerstvých sběrů. Ostatní čaje jsou vyráběny ze surového čaje Aracha, který je po celý rok uchováván v chladících kontejnerech.
Shincha s listy ve tvaru jehliček je známá především z oblasti Shizuoka, Shincha s listy ve tvaru drobnějších čárek pochází z ostrova Kjúšú.

Naše Shincha vznikla v oblasti Kagošima na jihu Japonska (ostrov Kjúšú). Během zpracování prochází typickým procesem delšího napařování, tzv. "deep steaming". Tento způsob výroby vytvoří sladkou, jemně svíravou chuť čaje, výrazné "jarní" aroma a jasně smaragdovou barvu nálevu.

Příprava: 1 čajová lžička (5 g) čaje na 200 ml vody prošlé varem a vychladlé na 55 - 60° C, louhujeme 50 vteřin. Při druhém nálevu zchladíme vodu na 65 - 70° C, sléváme však po 15 vteřinách. Podobně připravíme i další nálevy.

Hodnocení Čaj roomu :

• kultivaru Yutaka Midori.

• Výrazné jarní aroma
• Čaj zpracovaný typickým procesem deep steaming
• Sladká, jemně ostrá chuť výrazné aroma
• Barva nálevu je smaragdová
• Dávám 9/10 bodů

Chuťově je shincha skloubením jarní svěžesti, silné chuti a "živosti" jenž ji odlišuje od ostatních čajů.

U čaje je důležitá příprava, aby vás odměnil právě touhle svojí výjimečnosti.

Já na přípravu použil Shiboridashi Set“ Stéblo trávy“ od Petra Nováka, protože tenhle set se náramně hodní na přípravu Japonských čajů a lze vněm vychutnat vůní a vzhled čaje.

Když se vypije kvalitní japonský čaj, je škoda vyhodit lístky, ty poslouží jako výborné jídlo.

• Vylouhované čajové lístky

• Zázvor

• Citron

• Sójová omáčka

Vylouhované lístky promícháme z trochou velmi jemně posekaného zázvoru, přidáme pár kapek citronů a sójové omáčky, můžeme přidat i rýžové nudle a tofu, dobrou chuť…

Takhle se běžně lístky připravuji, po vypití v Japonsku u nás to dělá jen hrstka čajoven …

Vzorek zaslal : www.klasektea.cz ,kde lze čaj zakoupit .