Sencha from Hon.yama, Yokosawa

At Yokosawa, in the Tamakawa area of the Hon.yama mountains to the north of Shizuoka, Tsukiji Katsumi, whose reputation is already well-established, produces tea according to the purest of traditions. The leaves are steamed as little as possible, just enough to stop oxidation, and then rolled very carefully to restore the original taste and fragrance as faithfully as possible, the very essence of leaves straight from Yokosawa tea plants.

Type of tea: Futsumushi sencha (normal-steamed sencha)

Origin: Yokosawa, Tamakawa area, Aoi Ward, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture

Cultivar: Yabukita

Harvest: End of May 2013 (first spring harvest, ichiban cha)

Thus, here is a sencha with beautiful, very long needles with a grassy scent that calls to mind the fragrance of the tea plants themselves. After some spicy notes, the infusion brings out the impression of natural tea leaves. Sweetness and a touch of astringency that balance each other perfectly. Light, yet complex and stimulating fragrances.

After several infusions, we can admire the magnificent, fully opened tea leaves.

In the mouth, the sweet flavours of this Hon.yama sencha stay with us for a long time.

It is possible to steep the leaves four times, and each infusion produces a liquor of exemplary limpidity.

Steeping method

    Quantity of leaves: 4 g / 1.2 tsp

    Quantity of water: 70 ml / 1/4 cup

    Water temperature : 65°C / 149°F

    Steeping time : 70-80 seconds

Hodnocení:

• Intenzivní vůně, díky vakuovému obalu
• Jedná se futsumushi Senchu od Mr. Tsukiji
• Krásně dlouhé a silné jehličkové listy tmavě zelené barvy
• Vůně je ovocná a lehce kořeněná
• Nálev má jasnou podmanivou zlatožlutou barvu
• Vůně nálevu květinové a ovocné tony
• Čaj má hodně komplexní a náročné chutě s mírnou hořkostí
• Při dobré přípravě lze udělat až 4 lahodné nálevy.
• List je krásný otevřený, po 4 vylouhovaní
• Můj čas louhovaní:
• 5g - 70cl,
• 1 nálev    60°C/1'30
• 2.nálev  70 ° C/30s ",
• 3 nálev 75 ° C / 1,
• 4 nálev  80 ° C / 3,
• 5 nálev 90 ° C / 5 '

Po 6 denním testovaní Jarních čajů od, je tento best of… Tento čaj je výjimečný má náročnou komplexní chuť, list je krásný, ta sladkost a jemnost se jen tak u tohoto typu čaje nevidí. Jsem rád, že jsem tento čaj mohl ochutnat.

Vzoreček poslal :  www.thes-du-japon.com