Voda, aby Vám čaj chutnal...


Jistě se Vám někdy stalo, že Vám tentýž čaj najednou chutnal úplně jinak. Přitom jste použili stejné množství čajových lístků i postup přípravy čaje. Jediným rozdílem byl jiný zdroj vody! Voda zásadně ovlivňuje výslednou chuť čaje. Výběru vody pro přípravu čaje proto věnujte pozornost, aby Vás po zalití prvotřídních čajových lístků nečekalo zklamání! 

Ideální voda na čaj by měla být čerstvá, chuťově vyvážená, bez zvlášť výrazné chuti nebo zápachu. Neměla by být příliš vápenatá a železitá. Celková koncentrace minerálních látek ve vodě pro přípravu čaje by měla být nižší než asi 100 mg na 1 litr. Naopak zcela demineralizovaná destilovaná voda není, podle obecného mínění, pro přípravu čaje vhodná. Voda na čaj se doporučuje spíše měkčí, kyselejší, okolo 6 pH a méně. Limit pro české vodárny je ale podle vyhlášky 6,5 - 9,5 pH. Chuť vody také ovlivňují sloučeniny chlóru, které vodárny přidávají do pitné vody, aby bránily množení bakterií ve vodovodním potrubí. Nepříjemné příchuti chlórů se můžete s poměrně velkým úspěchem zbavit, když vodu necháte asi půl minuty převařit. 

Kde tedy vzít vodu vhodnou na přípravu čaje? Pokud žijete ve městě a nevozíte si pitnou vodu "z přírody", máte často pouze 2 možnosti: kupovat balenou vodu, nebo upravovat pitnou vodu z kohoutku. Balená voda ale není vždy při ruce, plné lahve jsou těžké a musíte je nosit z obchodu, prázdné PET lahve je třeba recyklovat. Balená voda také není nejlevnější a některé srovnávací testy prokázaly, že pitná voda z kohoutku je kvalitnější než některé prodávané balené vody! Vodu si také můžete objednat až do domu - specializované firmy Vám mohou pravidelně vozit vodu v barelech. Většinou si ale nejdřív musíte koupit anebo pronajmout barel na vodu nebo stáčecí zařízení, což někdy znamená ze začátku větší finanční výdaje. 

Pokud se rozhodnete pro domácí úpravu vody na čaj pomocí vodního filtru, budete mít čerstvou vodu doma stále. Doma filtrovaná voda také v celkovém propočtu většinou vychází levněji. Kromě průtokových vodních filtrů jsou po celém světě velmi oblíbené filtrační konvice, které se nepřipojují na vodovodní potrubí, přes léto je můžete mít v chladnu v ledničce a také si je můžete vzít kamkoliv s sebou, třeba na dovolenou. 

Pokud používáte pro přípravu nápojů jen převařenou vodu z vodovodního kohoutku, možná si teď pomyslíte, že Vám čaj nebo káva, tak jak si je doma připravujete, chutnají i tak. Pokud ale patříte mezi milovníky zeleného čaje, výsledek už pro Vás asi tak uspokojivý není. Chuť a vůně kvalitních čajů, zvláště zelených, utrpí více. Zkuste si doma připravit čaj z filtrované vody, třeba poznáte poznáte rozdíl! 

Čerpáno:
Karel Valter: Vše o čaji pro čajomily, Granit, Praha 2005.
Brněnské vodárny a kanalizace, www.bvk.cz
Soňa, Zdeněk a Michal Thomovi: Příběh čaje, Argo, Praha 2002.

Licence Creative Commons
Čaj Room, jejímž autorem je Aleš Bednář, podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Nezasahujte do díla 3.0 Česko .
Vytvořeno na základě tohoto díla: cajroom.webnode.cz
Práva nad rámec této licence jsou popsána zde: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cz/.

"Čaj je unikátní tím, že ho vůbec nevyrábějí lidé, ale utváří a produkuje ho sama příroda,"

Čaj room is an information website (not only) about tea.We recommend just the products, which has been tested by ourselfs. Čajroom offers advertising only for a tea sample. We test the sample, make a photo of it, add your text and link and also express our own opinion and recommendation.